Pomodorini e zucchine, li adoro e non c’è dubbio!
E pure che ci sia voglia di primavera e di piatti leggeri, sfiziosi e freschi.
Il 25 aprile è appena passato, ma ci attende la scampagnata o il buffet del 1° maggio (sperando che non diluvi).
Ecco quindi un’idea carina e velocissima da portare sulle nostre tavole.
Pomodorini e zucchine, idea per buffet
Le quantità variano in base a quanti ne vogliamo preparare, qui le dosi relative a 160 gr. di tonno sott’olio.
Ingredienti:
160 gr. di tonno sott’olio;
3 filetti di acciughe sott’olio;
6/8 capperi sott’aceto;
2 cucchiai di salsa tartara;
pomodorini;
zucchine;
basilico.
Di cosa ho bisogno: colino, frullatore, pelapatate, carta assorbente.
Procedimento:
In un colino, mettere a scolare il tonno dall’olio di conservazione, poi metterlo nel bicchiere del frullatore con il filetti di acciughe, i capperi e la salsa tartara fino ad ottenere una crema (in caso aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva se mentre si frulla, l’impasto è troppo consistente.
Nel frattempo lavare le zucchine e i pomdorini e tamponarli con carta assorbente.
Tagliare a metà i pomodorini e svuotare l’interno, rovesciarli sottosopra e fare scolare il liquido per per circa 15 minuti, poi riempirli con la crema di tonno.
Con un pelapatate ricavare delle strisce dalle zucchine.
Mettere 2 strisce affiancate, cospargerle con la crema di tonno precedentemente preparata e arrotolarle.
Proseguire riempiendo altri pomodorini e altre strisce di zucchine.
Guarnire con foglie di basilico e conservare in frigorifero.