Il plumcake asparagi, tonno e alici è una ricetta nata per caso ieri, in occasione del pranzo del 25 aprile.
Già la sera precedente avevo elaborato l’idea di fare un plumcake in versione salata ma non avevo ancora l’idea di quale ingredienti usare; di sicuro gli asparagi freschi, freschissimi consegnati a casa dal un negozio di zona, Cibo Genuino Cibo Contadino, che ho scoperto da poco e che ha prodotti davvero di ottima qualità.
Asparagi ok….poi? Giusto! Le alici appena comprate dalla bottega e poi…si, ci metto pure il tonno sott’olio a filetti!
Il plumcake asparagi, tonno e alici è facile da fare, davvero buonissimo e perfetto, per il giorno dopo, come piatto da preparare in anticipo.
Si sposa molto bene anche in accompagnamento a salumi e formaggi.
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Plumcake di asparagi, tonno e alici
Di cosa ho bisogno: pentola, colino, stampo da plumcake.
Per lo stampo da plumcake ho utilizzato lo stampo in carta forno di Cuki, davvero di ottima resa.
Ingredienti:
150 gr. farina;
12 gr. di lievito (io ho usato lievito madre essiccato Molino Rossetto);
120 gr. tonno sott’olio sgocciolato;
5-6 alici sott’olio (io marinate);
12 asparagi;
2 uova;
50 gr. parmigiano grattugiato;
100 ml di latte;
100 ml di olio di semi;
sale;
pepe.
Procedimento:
Per prima cosa lavare gli asparagi e lessarli in acqua per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore o fino a che non saranno diventati morbidi ma non sfatti; poi scolarli e tagliarli a pezzetti.
Se sono molto freschi, piccoli e teneri potete praticamente usare tutto l’asparago, in caso eliminare le parti più dure.
In una ciotola versare la farina, il lievito, il tonno sott’olio sbriciolato e precedentemente sgocciolato dall’olio di conservazione, le alici a pezzetti; gli asparagi, le uova, il parmigiano, il latte e l’olio.
Salare e, se gradite, mettete un pizzico di pepe.
Fate attenzione al sale: alici e tonno rendono il composto già saporito.
Mescolare bene e versare l’impasto nello stampo da plumcake (senza ungere, né infarinare).
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti, fino a che il plumcake avrà preso un bel colore in superficie.
Per sicurezza fate sempre la prova dello stecchino!